Scaloppine al tartufo nero pregiato

Ingredienti:
fettine di vitello, tartufo nero pregiato, burro, olio extra vergine di oliva, vino bianco secco, sale e farina 00 q.b., brodo vegetale.
Preparazione
Spolverare le fettine di vitello con la farina e farle saltare in una padella dove si saranno fatti ben scaldare olio extra vergine e burro q.b. per scalopparle.
Lasciare rosolare.
Spruzzare con vino bianco secco, far evaporare.
Riporre a strati la fettine in una pirofila, salandole e cospargendo ogni strato con tartufo nero pregiato.
Versare nella pirofila il brodo vegetale tanto quanto basta per coprire appena le fettine.
Passare in forno ben caldo e terminare la cottura facendo evaporare il brodo.
Servire guarnendo con fettine di tartufo nero pregiato fresco. (A.M.)

Happy museum

Il CEA di Montefalcone aderisce all’iniziativa Happy Museum della Regione Marche.
“Happy Museum” è una campagna di Marketing territoriale che intende promuovere e sollecitare l’attenzione di un vasto pubblico sia locale, sia nazionale, non solo verso le istituzioni museali di grandi dimensioni, particolarmente apprezzate per la qualità del patrimonio e dei servizi erogati, ma soprattutto verso le piccole realtà locali che costituiscono una poco conosciuta risorsa da offrire al pubblico che frequenta le Marche, indipendentemente dalla provenienza o dall’età.
Vai al sito ufficiale di Happy Museum